05 Ноя 2019
Кофе в зернах
Что может быть вкуснее чашечки натурального кофе, который способен взбодрить и поднять настроение! Купить вкуснейшее сырье для приготовления напитка можно в компании «LINLIN Coffee Equipment». Оно поставляется из стран, которые являются лидерами в сфере производства кофейных зерен – Африки, Азии, Центральной Америки.
В каких странах делают самый хороший кофе?
Среди стран-лидеров в области производства кофе можно выделить следующие государства:- Ямайка;
- Мадагаскар;
- Индия;
- Индонезия;
- Бразилия;
- Гватемала;
- Эфиопия;
- Колумбия;
- Кения.
Какие факторы влияют на качество кофе
Качественные характеристики кофе, в первую очередь, зависят от размера зерен. В хорошем сырье они должны быть крупными. На втором месте – качество обжарки, которая должна проводиться при определенной температуре в течение определенного времени. Конечно же, на потребительские свойства готового напитка влияют условия, в которых сырье хранилось до продажи (на производственном цеху, на складе, в торговом зале).Самые распространенные сорта
Всего есть два сорта кофе:- арабика (количество кофеина и аминокислот незначительное, аромат глубокий, а послевкусие может быть любым);
- робуста (имеет горьковатый привкус, а аромат слабо выражен, имеет вяжущий вкус, применяется в процессе производства растворимого кофе).
Степень обжарки
От нее зависит вкус готового продукта. Сырые бобы имеют светло-зеленый цвет, а в ходе термической обработки они становятся коричневыми. Существует несколько видов обжарки:- светлая (напиток дает бодрящий эффект, т. к. в нем сохраняется максимальная концентрация кофеина);
- средняя степень (является универсальной и используется в отношении большинства видов зерен);
- сильная степень (бобы имеют шоколадный оттенок, этот вариант используется в отношении некоторых редких разновидностей зерен);
- темная обжарка (вода почти полностью испаряются, что делает зернышки тонкими и хрупкими);
- итальянская обжарка (в ходе этого мероприятия зерна моментально охлаждаются за счет воздействия на них холодного потока воздуха).