Оборудование для домашнего виноделия

Домашнее виноделие, а наряду с ним и домашнее консервирование, приобретает в последнее время все большую популярность. И это понятно – каждому хочется иметь экологически чистый продукт домашнего приготовления, в качестве которого не придется сомневаться.

Как показывает практика, большой популярностью в домашних хозяйствах пользуются различные прессы. В первую очередь винтовые механические прессы, не требующие электричества и приводящиеся в действие мускульной силой. Они просты в использовании и обслуживании, и достаточно эффективны для использования в домашних условиях и в малых хозяйствах. Кроме того, такие устройства можно назвать универсальными, поскольку используют их не только для давки винограда, но и получения сока из яблок, груш или цитрусовых, но даже и для производства творога и сыра.

Некоторые виноделы отдают предпочтение прессам с деревянной корзиной, другие предпочитают нержавеющую сталь.

Оба варианта хороши, в случае, если Вы уверены в производителе.

Неприятности могут ожидать Вас в обоих случаях – в первом это может быть некачественное, экологически не чистое дерево, не предназначенное для использования в пищевом производстве. Во втором случае, когда корзина выполнена из металла, следует опасаться недобросовестных мастеров, использующих вместо специальной пищевой нержавеющей стали нержавейку техническую.

Поэтому очень важно у кого Вы приобретете оборудование – это должен быть надежный и проверенный поставщик.

Что можно посоветовать новичку?

Если Вы хотите делать не только виноградный сок или вино, но и перерабатывать другие дары природы, как то: груша, яблоки, другие овощи и фрукты, стоит приобрести специальную терку — https://privatnamarka.com/category/vinogradarstvo/.

Они бывают как электрические, так и механические с ручным приводом. Выбор зависит от того, какие объемы планируется перерабатывать.

Как правило, домашняя терка способна перерабатывать до нескольких десятков килограммов плодов в час.

В том случае, если основная цель – производство вина, полезным дополнением к прессу станет дробилка для винограда. Они тоже бывают как механические, так и электрические.

Благодаря этому устройству, вы нарушаете целостность виноградных ягод, перерабатывая их в мезгу для будущего брожения.

Важным является тот факт, что при такой обработке винограда не разрушается косточки в нем находящиеся. Это имеет значение, поскольку предотвращает попадание в бродильный материал веществ, содержащихся в косточках и способных испортить вкус будущего вина.

О такой возможности – разрушении виноградных косточек в процессе обработки – стоит помнить и при использовании пресса.

Некоторые модели дробилок, или, как их еще называют, «давилки», имеют функцию отделения гребня винограда.

В этом вопросе нет единого мнения, некоторые виноделы считают, что от гребня лучше избавляться, другие специально пускают его в переработку вместе с ягодами – они считают, что таким образом вино получает специфический, ни с чем несравнимый привкус.

В точке зрения последних есть доля правды, но стоит заметить, что переработка гребня без опасности испортить напиток возможна только в том случае, когда он дозревает до необходимой стадии. А это происходит только в регионах с очень теплым климатом – юг Украины, Кавказ, Средиземноморский регион. Если Вы живете в другом месте, экспериментировать не стоит.

Еще одно устройство, на которое хотелось бы обратить Ваше внимание, – универсальные электрические измельчители, способные перерабатывать фрукты, солод, зерновые, овощи в количестве до 300 кг в час.

Рекомендуем все перечисленное оборудование приобретать у проверенных торговцев в специализированных магазинах, в которых Вы сможете, кроме купленных устройств, получить квалифицированную консультацию и по использованию оборудования и по домашнему виноделию в целом.